Ethiopische koffie zoals het echt hoort te smaken!

Welkom


Bedankt voor het bezoeken van onze website en welkom. Mijn naam is Jerusalem en sinds 2015 kom ik geregeld in Nederland voor mijn werk. Per mei vorig jaar woon ik hier full-time en het is opvallend dat bijna iedereen mij altijd vraagt over Ethiopische koffie.
Tot mijn spijt moet ik mensen dan vertellen dat er in Nederland bijna geen Ethiopische koffie te vinden is met de authentieke smaak uit mijn geboorteland. Het verbaast me dat er volop koffie wordt verkocht als 'echte' Ethiopische koffie, terwijl de belangrijkste, smaakbepalende processen buiten Ethiopië plaatsvinden. Goudse kaas komt toch ook niet uit Barcelona en Schotse whisky komt toch ook niet uit de Oekraïne?  
Ethio Temesgen is opgericht om Nederland kennis te laten maken met de echte, authentieke, rijke en volle smaak van Ethiopische koffie zoals die tot op heden amper te koop is in Nederland. Gegroeid, geoogst, gebrand en verpakt in Ethiopië. Samen met onze partner Coskal Group uit Ethiopië introduceren we Yedur Koffie.
Het branden is bepalend voor de smaak van de koffie en daarom laten we dit in in Ethiopië doen door de beste en meest ervaren koffiebranders van het land. Dat is niet alleen beter om die authentieke smaak te verkrijgen, maar ook goed voor de locale economie. Door de speciale verpakking blijft de koffie zo vers alsof het gisteren gebrand is. Ook na openen blijft de koffie immer vers door de hersluitbare verpakking.

 

YEDUR KOFFIE


Yedur// የዱር  betekent vrij vertaald: in het wild, de vrije natuur. Yedur staat voor kwaliteit, smaak en ´tizita´ //ትዝታ, een begrip dat misschien nog wel het best vertaald kan worden als nostalgie. De herinnering aan de eeuwenoude koffietraditie die diepgeworteld is in Ethiopië. In Yedur koffie proef je koffie in zijn meest oorspronkelijke vorm. Elke slok is een echte slok.

 

Met Yedur halen we de pure smaak van authentieke Ethiopische koffie naar Nederland. Dat doen we door het hele productieproces te concentreren in het land van herkomst. De bonen rijpen volledig in het voor koffie optimale klimaat van de Ethiopische hooglanden. Daarna worden ze ter plaatse op traditionele wijze gebrand en gemalen. Om de unieke smaak te waarborgen verpakken we de koffie in speciale verpakkingen die ervoor zorgen dat niets van het unieke aroma verloren gaat.

 

Met Yedur proberen we de Ethiopische export van koffie een kwaliteitsimpuls te geven. Tot nu toe bestaat het grootste deel van de koffie die uit Ethiopië geëxporteerd wordt uit groene, onrijpe bonen die elders verder worden verwerkt. Yedur daarentegen laat Nederland kennismaken met Ethiopische koffie zoals het echt hoort te smaken.

 

Yedur gebruikt 100% Ethiopische Arabica-koffiebonen, die verbouwd worden in verschillende regio´s in Ethiopië. Yedur koffie voldoet aan de hoogste kwaliteitseisen, is consistent van smaak en scherp geprijsd.

 

Op dit moment is Yedur koffie verkrijgbaar in 3 verschillende varianten:

 

Geroosterde hele bonen

 

Espresso (gemalen)

 

Filterkoffie (gemalen)

 

DE ethiopische koffielegende


Koffie is van oudsher verweven met de Ethiopische cultuur. Er zijn talloze verhalen waarin koffie een rol speelt. Van de vele legendes over de oorsprong van koffie is de strekking ongeveer als volgt:

 

In Kaffa leefde in de 8e eeuw van onze jaartelling een Ethiopische geitenhoeder, genaamd Kaldi. Hij hoedde zijn geiten in een hooggelegen gebied bij een klooster. Op een dag merkte hij dat zijn geiten zich vreemd gedroegen. Ze begonnen enthousiast te springen, luid te mekkeren en spontaan te dansen op hun achterpoten.

 

De geitenhoeder ging op onderzoek uit en ontdekte al snel de bron van alle opwinding: een kleine struik met felrode bessen. Nieuwsgierig geworden probeerde hij de bessen zelf. Net als zijn geiten voelde ook Kaldi het bijzondere effect van de koffiebonen.

 

Hij vulde zijn zakken met de rode bessen en snelde naar huis, naar zijn vrouw. Zij adviseerde hem om naar het nabijgelegen klooster te gaan om deze ´door de hemel gezonden´ bessen te delen met de monniken daar.

 

In het klooster werden Kaldi´s koffiebonen niet bepaald met enthousiasme ontvangen. Een monnik noemde de bonen ´werk van de duivel´ en gooide ze in het vuur. Het aroma dat de brandende bonen verspreidden bracht de monniken op andere gedachten. Ze haalden de koffiebonen uit het vuur, pletten ze om de gloeiende sintels te doven en bewaarden ze overgoten met heet water in een kan. Alle monniken in het klooster kwamen op de heerlijke geur af en wilden de koffie uitproberen.

 

Net als de thee drinkende boeddhistische monniken in China en Japan concludeerden de Ethiopische monniken dat het stimulerende effect van koffie zou kunnen helpen om wakker te blijven tijdens hun gebeden en heilige devoties. Ze beloofden dat ze de nieuwe drank voortaan elke dag zouden drinken, als hulpmiddel bij hun religieuze oefeningen.